Tag Archives: Presidio SlowFood

Festa della Pesatura della Fava di Carpino - Sabaro 22 luglio 2017

Festa della Pesatura della Fava di Carpino – 22 luglio 2017

Sabato 22 luglio 2017 a Carpino (FG) si terrà la 4° edizione della “Festa della Pesatura della Fava di Carpino”, che come ogni anno rappresenterà la festa di fine raccolto della Fava di Carpino. Ci sarà la possibilità di assistere alla fase della raccolta e della “ventilata”, cioè l’antico e tradizionale metodo di sgusciatura del […]

Pesatura della Fava di Carpino - Sabato 23 luglio 2016

Festa della Pesatura della Fava di Carpino – 23 luglio 2016

Sabato 23 luglio 2016 saremo alla “Festa della Pesatura delle Fave di Carpino” , si potrà vedere ed anche provare la tecnica della “pesatura” in campo. A seguire ci sarà la cena con prodotti Presidi SlowFood Pugliesi e lo spettacolo teatrale “Terra bruciata – L’ ultimo brigante” Leggi come partecipare https://www.facebook.com/events/1191137790930233/?ti=cl

Apulia felix

Apulia Felix in masseria – Il Tratturo dell’Olio e del Rosato

In contemporanea con EXPO 2015, e seguendo il tema della manifestazione “Nutrire il pianeta, energia per la vita” sono stati avviate diverse iniziative su tutto il territorio nazionale. Tra questi troviamo Expo e Territori, un interessante contenitore di 25 progetti, con oltre 80 prodotti tipici di eccellenza che sarranno scoperti attraverso i luoghi di produzione, coniugando anche il patrimonio paesaggistico e culturale […]

Ventilata della Fava di carpino con la forca

Festa della Pesatura della Fava di Carpino – 4 luglio 2015

Nella giornata di sabato 4 luglio 2015 l’associazione “Fave di Carpino” organizza un evento dedicata al grande pubblico conoscitore della Fava di Carpino, ed anche ai curiosi buongustai, per condividere e fare rivivere l’antico processo di raccolta di questo legume tipico Pugliese, già presidio SlowFood. Sarà possibile assistere in campagna alle varie fasi della lavorazione, partendo dai covoni di piante secche chiamati […]

Operazione di ventilata

Pesatura della Fava di Carpino

La parola “pesatura” viene utilizzata a Carpino per indicare l’operazione di sgusciatura e separazione della Fava dal baccello e dalla pianta. La raccolta della Fava di Carpino segue più fasi, inizialmente le piante vengono falciate e legate in covoni chiamati “manocchi”, e lasciate seccare nei campi. Quando la pianta sarà secca, e poco prima della pesatura, verrà scelta un area […]

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Semina della Fava di Carpino

Nelle campagne di Carpino (FG) in Puglia, tra i mesi di ottobre e novembre viene fatta la semina della “Fava di carpino“, legume tipico ed autoctono delle nostro territorio. I terreni calcarei ed argillosi nutrono la pianta con un ottimale apporto di potassio e contribuiscono a creare condizioni ideali per la sua crescita con un terreno drenante che limita la stagnazione delle acque. Prima della semina viene pulito il terreno eliminando le erbe […]

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Ricetta Pan Cotto con le Fave di Carpino

Ingredienti: ingredienti per 4 persone 350 grammi di “Fave di Carpino” dell’Azienda Agricola DI NUNZIO Mario; 2 pomodoro; 1 cipolla; 400 grammi di Pane Pugliese; q.b. Olio extravergine di Oliva da Agricoltura biologica dell’Azienda Agricola DI NUNZIO Mario Preparazione: Mettere in ammollo le Fave di Carpino per 12 ore (la sera prima) togliendo il nasello. Scolate le Fave di Carpino e […]

fave di carpino e Cicoria

Ricetta Fave di Carpino e Cicoria

Ingredianti: ingredienti per 4 persone 350 grammi di “Fave di Carpino” dell’Azienda Agricola DI NUNZIO Mario; 1 kg di Cicoria; 2 pomodori; 1 cipolla; 100 grammi di Olio extravergine di Oliva da Agricoltura biologica della Azienda Agricola DI NUNZIO Mario Preparazione: Mettere in ammollo le Fave di Carpino per 12 ore (la sera prima) togliendo il nasello. Scolate le Fave […]