Olio extravergine di oliva Denocciolato da agricoltura biologica, prodotto nelle campagne di Carpino (FG) all’interno del promontorio del Gargano in Puglia.

Rintracciabilità di filiera certificata e visualizzabile on line

Prodotto da olive della varità Ogliarola Garganica, Leccino e Coratina

La raccolta viene effettuata da inizio novembre, e prosegue fino a metà gennaio per mezzo di scuotitore meccanico e rastrelli pneumatici. Le olive, staccate dalla pianta, cadono sulle reti che vengono svuotate nei carrelli e portate al frantoio, dove, entro le 24 ore successive alla raccolta verranno lavorate

Le olive vengono prima denocciolate e poi frante con metodo di estrazione a freddo ciclo continuo

L’Olio extravergine di Oliva viene successivamente conservato nei nostri magazzini in cisterne, dove viene fatto decantare naturalmente.

All assaggio sono presenti sensazioni olfattive di fruttato verde con richiami di carciofo, un gradevole equilibrio tra le note di amaro, che predomina leggermente, e quelle di piccante. Rimanda ad un retrogusto finale di mandorla fresca.

è un Olio extravergine di Oliva che si presta bene ad accostamenti a preparazioni di zuppe, condimenti a crudo e sul pesce, avendo sensazioni tipiche di extravergini del sud Italia, ma con una piacevole armonia che lo rende apprezzabile anche ai palati piu delicati.