Archive / Olio di Oliva

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Acidità Olio di Oliva

L’acidità dell Olio extravergine di Oliva è un parametro di qualità indicativo dell’integrità chimica del prodotto ed è anche determinante per la classificazione merceologica degli Oli vergini di Oliva. Bisogna puntualizzare che per giudicare un Olio extravergine di Oliva non è sufficiente basarsi solo sul valore dell’acidità espressa in acido oleico, ma devono essere valutati in […]

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7500 anni fa le prime tracce di Olio di Oliva

L’Olio di Oliva è più antico di quanto si pensava. Un recente scavo archeologico condotto dall’Università Australiana Flinders University, Israel’s University of Haifa e la Israel Antiquities Authority, ha spostato indietro negli anni la prima testimonianza di utilizzo dell’Olio di Oliva. Il sito dello scavo si trova in Israele al largo della costa di Haifa a circa 5 metri di profondità, a […]