Archive / dicembre, 2014

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Semina della Fava di Carpino

Nelle campagne di Carpino (FG) in Puglia, tra i mesi di ottobre e novembre viene fatta la semina della “Fava di carpino“, legume tipico ed autoctono delle nostro territorio. I terreni calcarei ed argillosi nutrono la pianta con un ottimale apporto di potassio e contribuiscono a creare condizioni ideali per la sua crescita con un terreno drenante che limita la stagnazione delle acque. Prima della semina viene pulito il terreno eliminando le erbe […]

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Ricetta Pan Cotto con le Fave di Carpino

Ingredienti: ingredienti per 4 persone 350 grammi di “Fave di Carpino” dell’Azienda Agricola DI NUNZIO Mario; 2 pomodoro; 1 cipolla; 400 grammi di Pane Pugliese; q.b. Olio extravergine di Oliva da Agricoltura biologica dell’Azienda Agricola DI NUNZIO Mario Preparazione: Mettere in ammollo le Fave di Carpino per 12 ore (la sera prima) togliendo il nasello. Scolate le Fave di Carpino e […]

fave di carpino e Cicoria

Ricetta Fave di Carpino e Cicoria

Ingredianti: ingredienti per 4 persone 350 grammi di “Fave di Carpino” dell’Azienda Agricola DI NUNZIO Mario; 1 kg di Cicoria; 2 pomodori; 1 cipolla; 100 grammi di Olio extravergine di Oliva da Agricoltura biologica della Azienda Agricola DI NUNZIO Mario Preparazione: Mettere in ammollo le Fave di Carpino per 12 ore (la sera prima) togliendo il nasello. Scolate le Fave […]