Benvenuti nel nostro negozio

Produzione Olio extravergine di Oliva Biologico e specialità tipiche Pugliesi

Recent Products

acidità olio oliva

Acidità Olio di Oliva

L’acidità dell Olio extravergine di Oliva è un parametro di qualità indicativo dell’integrità chimica del prodotto ed è anche determinante per la classificazione merceologica degli Oli vergini di Oliva. Bisogna puntualizzare che per giudicare un Olio extravergine di Oliva non è sufficiente basarsi solo sul valore dell’acidità espressa in acido oleico, ma devono essere valutati in […]

Gusto sapore banco mercato

Il Gusto

La percezione del gusto avviene tramite circa 300,000 recettori gustativi collocati all’interno di bottoni gustativi, principalmente presenti sulla lingua, ma presenti anche nella cavità orale, della laringe, della faringe e dell’esofago. Sono cellule che vivono solo alcuni giorni e vengono continuamente rimpiazzate. Le papille gustative si dividono in filiforme e fungiformi, principalmente presenti sulla punta […]

olive

7500 anni fa le prime tracce di Olio di Oliva

L’Olio di Oliva è più antico di quanto si pensava. Un recente scavo archeologico condotto dall’Università Australiana Flinders University, Israel’s University of Haifa e la Israel Antiquities Authority, ha spostato indietro negli anni la prima testimonianza di utilizzo dell’Olio di Oliva. Il sito dello scavo si trova in Israele al largo della costa di Haifa a […]